肉じゃがが薄味の時に味を濃くする裏技！足りない味もしっかり染みるように！

肉じゃがは甘くて少し辛いことで知られる日本の家庭料理の人気者です。

調理方法は特に複雑ではありませんが、時々完成した料理の味が思ったよりも薄く感じられることがあります。

家族に味がイマイチだと不評を買うこともしばしばあります。

この記事では、そんな時に役立つ肉じゃがの味を調整するコツをお伝えします！

この方法をお試しになってみてください。

肉じゃがの味が薄いと感じる原因とは？

肉じゃがの味が薄いと感じるには、主に3つの理由があります。

まずは煮汁の量と味を確認し、どの問題が発生しているのか特定しましょう。

煮物を作っていて、味が薄いと感じたら、まずはスプーンで少し煮汁をすくって味見をしましょう。味が物足りない場合は、さらに調味料を加えて調整が必要です。

出汁の風味が感じられないときは、だしの素（顆粒や粉末）を小さじ１程度追加してみてください。

さらに風味が足りないと感じる場合、醤油、砂糖、みりんを1:1:1の割合で混ぜ合わせて少しずつ加え、味を整えます。

市販のすき焼きのタレを使用するのも一つの方法です。このタレには、醤油、砂糖、みりん、酒、出汁が含まれており、煮物に必要な調味料がすべて入っています。このタレを水と1:1の割合で使えば、手軽に美味しい肉じゃがが完成します。

すき焼きのタレが手元にない場合は、めんつゆでも代用できますが、めんつゆだけでは甘味が足りないため、砂糖やみりんを追加すると良いでしょう。

調味料を追加した後、具材がしっかり火を通ったら、さらに5分程煮込みます。火を止めて冷ますことで、具材に味が染み込むのを待ちます。

煮崩れが気になる場合は、一旦具材を取り出し、煮汁だけを沸騰させてから具材を戻して冷ますと、風味がより良くなります。

煮汁の風味は良いものの、具材に味が浸透していないと感じる場合があります。

煮物で味を染み込ませるには、時間がかかることが多いです。

「冷ますと味が染みる」と言われるように、煮汁を自然に冷ましていく時間が、味が浸透するカギとなります。

急激に冷ます方法、例えば氷水を使うと味が染み込みにくくなるので注意が必要です。

したがって、煮物を煮終えたら、そのままゆっくりと煮汁が冷めるのを待つことが推奨されます。

お鍋をタオルで包んで保温しながら冷ます方法も効果的です。

煮崩れを気にしない場合は、具材が高温のうちに味を吸いやすいため、煮崩れをあまり気にせず、しっかり煮込んだ後、自然に冷ますと良いでしょう。

煮汁が不足していると、当然具材に味が染みわたらないため、十分な量の煮汁が必要です。

煮汁が足りないと感じたら、追加してください。

すでに調整された煮汁の味が適切であれば、元の煮汁と同じ比率で水と調味料を温めて鍋に加えます。

その後、少し煮込んだ後でゆっくり冷ますと、味が具材に行き渡りやすくなります。

料理をしていて、何かが足りないと感じて何度も調味料を加えた結果、味がおかしくなることはしばしばあります。

このような場合、まだ具材に味がしみていなければ、味付けをやり直すことが可能です。

煮汁の味付けをリセットする方法

肉じゃがを失敗させないための基本的な味付け比率は、醤油、みりん、酒、砂糖を1:1:1:1の割合で加えることです。

この基本比率からスタートし、好みに合わせて調整します。濃い味が好みなら醤油を、甘みを強くしたいなら砂糖やみりんを、そしてコクを出したい場合は出汁を少し加えると良いでしょう。

肉じゃがの味が薄く感じられるときは、調味料を加えたり、煮込む時間を長く取ることでほとんどの問題が解決します。

急いでいる時には、バターやチーズを加える、またはキムチと一緒に楽しむなどの工夫で味をアレンジすることもできます。

これらの調整方法をマスターすれば、毎回美味しい肉じゃがを作ることができますよ。